Savanyúságok
Bár szinte minden kultúra más savanyítási módszerre esküszik, a savanyúságokat leggyakrabban fermentálással készítik. Ekkor sós lében erjesztik a zöldséget, az erjedés az alapanyag saját baktériumainak segítségével jön létre. Itthon a víz-ecet-cukor-só felöntőlé használata is gyakori, azonban ebben az esetben más jótékony hatásokról beszélhetünk.
A fermentálással készült savanyúság hatásai
A fermentálással készült savanyúságban – tehát a sós lében eltett zöldségekben – található élő mikroorganizmusoknak, vagyis a probiotikumoknak jelentős szerepük van a szervezet megfelelő működésében. Nagyon fontos, hogy a bélrendszerben egyensúlyban legyenek a különböző baktériumok, ha a káros bacik elszaporodnak, emésztési problémák, fertőzések alakulhatnak ki. A probiotikumok elősegítik a jó bélbaktériumok működését, így helyreállítják a bélflórát, serkentik az emésztést és az anyagcserét.
Stresszoldó hatása vanA probiotikumok az emberi viselkedésre is hatással vannak, stresszoldó lehet a fogyasztásuk. A jó baktériumok ugyanis megnövelik a GABA nevű kémia anyag szintjét a szervezetben, amelynek szorongásfeloldó hatása van.GyulladáscsökkentőA probiotikumok az immunrendszert is nyugtatják, így csökkenthetik a gyulladásokat, az allergiás tüneteket és a megfázást, erősítik az immunrendszer védekezőképességét.
Az ecetes lében eltett savanyú hatása
Szabályozza a vércukorszintet
Az ecetalapú sóoldat segíthet csökkenteni az étkezés utáni vércukoszintet, főleg azoknak érdemes fogyasztaniuk, akiknél fennáll a 2-es típusú cukorbetegség kockázata.Oldja az izomgröcsöketA Medicine & Science in Sports and Exercise-ben megjelent tanulmány szerint az ecetes savanyúlé hatással lehet az izomgörcsökre, megszüntetheti az izomfájdalmakat. Ezt valószínűleg az ecetnek köszönheti, amely kis mennyiségben ízületi fájdalomcsillapítóként funkcionál.
Showing all 2 results
