Conserve, gem
Conservele (denumite popular „a face dulceata”, „a pune pe borcan” sau „a pune la pastrare”) reprezintă metoda de conservare a fructelor și legumelor în gospodăriile casnice, prin tratare termică și închidere ermetică. Conservele sunt preparate în borcane cu perete gros și rezistente la temperaturi ridicate, prevăzute cu capac filetat pentru a se închide etanș.
În ceea ce privește alimentația, în gospodăriile tradiționale rurale, conservele aveau un rol important alături de uscare, afumare, murare și sărare. Înainte de Primul Război Mondial, în Ungaria, conservele fără zahăr erau cele mai răspândite. Gemul de prune era cel mai comun produs preparat, fiind gătit timp de 12-24 de ore într-un cazan de cupru fără adăugarea de zahăr, iar apoi pus în vase de ceramică.
